top of page
Bowl of Rice

Nasi & Lainnya

Padi dibudidayakan di berbagai negara, seperti Thailand, Cina, Indonesia, Suriname, Filipina, dan bahkan di Eropa. Italia, misalnya, adalah produsen beras terbesar di Eropa, terutama karena risotto yang banyak dikonsumsi. Tidak semua negara memiliki metode budidaya padi yang sama atau varietas padi yang sama. Di Eropa, misalnya, padi dibudidayakan untuk menghasilkan butir yang panjang. Di Asia, padi dibudidayakan untuk menghasilkan butir yang tipis. Berbagai hewan, seperti kerbau, membantu dalam budidaya padi. Kerbau digunakan untuk membajak sawah dan menarik gerobak yang berisi padi hasil panen. Mereka memungkinkan budidaya padi bahkan di lereng yang curam. Budidaya padi sering dikombinasikan dengan budidaya ikan. Karena sawah biasanya terendam sepenuhnya, ikan dibudidayakan di dalamnya. Ikan memakan serangga yang merusak padi dan menularkan penyakit melaluinya. Ada juga hewan yang tidak membantu dalam budidaya padi, seperti burung pemakan padi, yang memakan padi mentah, dan burung bangau, yang juga memakan padi. Terkadang, ketika budidaya padi dikombinasikan dengan budidaya ikan, bangau memakan ikan tersebut. Karena faktor-faktor ini, ada kemungkinan padi tidak selalu dapat dipanen, sehingga mengakibatkan gagal panen, yang berarti masyarakat memiliki lebih sedikit makanan dan potensi kekurangan pangan.

Padi = beras (sebagai biji-bijian, batangnya)

Gabah = beras yang belum dipoles

Beras = beras yang disikat

padi.jpg
gabah.jpg
beras.jpg

Nasi putih (nasi putih)

Nasi (putih) adalah dasar utama untuk makanan Asia, dan karenanya juga untuk makanan Indonesia. Beras putih sebenarnya adalah nama kolektif untuk semua jenis beras yang telah digiling dan dihilangkan sekam, dedak, dan intinya. Sayangnya, proses ini juga menghilangkan banyak nutrisi dari beras, itulah sebabnya sering dikatakan bahwa beras putih kurang sehat daripada, misalnya, beras merah.

Oleh karena itu, beberapa jenis beras putih diperkaya dengan nutrisi seperti vitamin B1, B3, dan zat besi. Beras putih menjadi populer di Asia pada pertengahan abad ke-19 terutama karena penampilannya yang putih dan indah. Di Asia, warna putih dianggap lebih sehat dan lebih baik. Dalam bahasa Thailand, kata untuk beras putih adalah 'beras indah'. Di sebagian besar negara Asia, beras pertama-tama direbus lalu dikukus. Beras seringkali agak "lengket" agar lebih mudah dimakan dengan tangan. Namun, jika menggunakan alat makan, yang digunakan adalah sendok (atau sumpit) dan tentu bukan garpu.

Beras utuh terlihat lebih baik. Beras pecah hanyalah butir beras yang tidak utuh. Secara alami, rasa beras utuh atau pecah tidak berbeda. Jika Anda ingin mengetahui cara menyiapkan nasi putih yang sempurna, cek di sini (peralatan dapur - Bagaimana cara mengukus atau merebus nasi yang ideal?)

Nasi goreng (nasi goreng)

Hidangan paling terkenal yang terbuat dari nasi (putih) adalah nasi goreng. Sama seperti bami goreng , variasi hidangan ini tak ada habisnya. Cara penyajiannya sepenuhnya tergantung selera dan preferensi pribadi. Lihat resep ( lauk pauk ) untuk cara menyiapkan nasi goreng sederhana.

nasi putih.jpg
nasi goreng.jpg

Beras Merah (beras cokelat)

Beras merah, juga dikenal sebagai beras utuh atau beras biji utuh, berbeda dengan beras putih. Tidak seperti beras putih, sekam, dedak, dan lembaga masih utuh di sekitar butir beras jenis ini. Ini berarti bahwa butir berasnya jauh lebih gelap warnanya, dan jenis beras ini membutuhkan waktu memasak yang lebih lama daripada, misalnya, beras putih.

Terdapat pula berbagai jenis beras merah, yaitu jenis berbutir pendek dan bulat serta jenis berbutir panjang. Jenis berbutir pendek cenderung lebih lengket, sedangkan jenis berbutir panjang menghasilkan beras yang lebih kering setelah dimasak. Namun, jenis berbutir panjang lebih sulit dibudidayakan daripada jenis berbutir pendek, dan oleh karena itu seringkali harganya lebih mahal.

Beras-Merah.jpg
nasi merah matang.png

Nasi instan (nasi setengah matang)

Di Belanda, kami umumnya mengonsumsi nasi cepat masak. Nasi ini "dikukus terlebih dahulu" untuk mempersingkat waktu memasak. Nasi parboiled direndam tanpa dikupas, dikukus, kemudian dikeringkan, dikupas, dan dipoles. Hasilnya, nasi ini mempertahankan lebih banyak vitamin dan mineral.

nasi cepat masak.jpg

Nasi Basmati

Beras basmati adalah beras butir panjang, yang berasal dari India dan Pakistan. Di negara-negara tersebut, kata basmati berarti harum, dan bukan tanpa alasan. Beras ini memiliki rasa yang kuat, pedas, dan gurih yang membedakannya dari semua varietas beras lainnya. Beras ini ditanam di kaki pegunungan Himalaya. Tanah khusus itulah yang memberikan basmati aroma dan rasa yang khas. Butirannya agak lebih halus, artinya sedikit lebih cepat matang daripada beras putih. Namun, dari segi nilai gizi, tidak banyak perbedaan, kecuali jika Anda membeli beras basmati utuh. Dalam hal ini, beras masih terbungkus dalam sekam yang kaya serat. Itulah, bagaimanapun, yang membuat kita membayar sedikit lebih mahal. Butirannya agak lebih halus, artinya sedikit lebih cepat matang daripada beras putih. Namun, dari segi nilai gizi, tidak banyak perbedaan, kecuali jika Anda membeli beras basmati utuh. Beras tersebut kemudian masih terbungkus dalam sekam yang kaya serat.

Beras basmati sangat cocok untuk masakan India, seperti kari dan pilaf, karena teksturnya tetap padat dan tidak lengket. Butirannya halus, sehingga lebih cepat matang daripada beras putih. Apakah Anda sedang berbelanja di supermarket? Maka ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Misalnya, beras basmati berkualitas baik sebaiknya tidak dikemas dalam plastik, tetapi dalam kantong. Jika terdapat tulisan 'butiran ekstra panjang' pada kantong tersebut, Anda yakin bahwa Anda mendapatkan beras berkualitas baik.   Soal beras basmati, aturannya adalah: semakin panjang butirannya, semakin baik. Terakhir, perhatikan juga warnanya. Jika beras basmati berwarna kuning keemasan muda, itu sempurna. Abu-abu? Maka rasanya akan sedikit kurang enak.

nasi basmati.jpg

Nasi melati

Beras melati adalah varietas beras butir panjang, yang berasal dari Thailand. Beras ini memiliki aroma dan rasa seperti kacang yang lezat, yang juga agak mengingatkan pada pandan , itulah sebabnya beras ini juga disebut beras pandan di Belanda. Namun, hati-hati: karena beras ini sangat populer, ada pedagang yang memberi aroma pandan pada varietas beras lain yang secara alami lebih murah untuk dijual sebagai beras pandan.

jasminerice_edited.jpg

Nasi pandan

Pandan sebenarnya bukanlah varietas beras yang sebenarnya. Pandan sebenarnya adalah tanaman yang daunnya mengandung zat tertentu: 2-asetil-1-pirolin. Zat inilah yang persis sama dengan yang memberikan aroma lezat pada beras melati, itulah sebabnya daun pandan terkadang digunakan untuk meningkatkan aroma yang lezat tersebut. Itulah mengapa beras melati juga disebut beras pandan di Belanda. Bahkan, itu adalah nama yang paling umum digunakan!

pandan.jpg

Lontong

Lontong adalah nasi ketan yang dipotong dadu setelah dimasak dan disajikan dengan berbagai macam masakan (Indonesia). Anda bisa memakan dadu tersebut dingin, atau dikukus sebentar dan dihangatkan jika Anda suka. Di Indonesia, lontong biasanya dimasak atau dikukus dan disajikan di dalam daun pisang. Di Belanda, lontong dimasak dalam kantong berlubang. Cara membuatnya tidak sulit, tetapi perlu diingat bahwa Anda harus mempersiapkannya jauh-jauh hari sebelumnya, atau sehari sebelumnya.

Di toko bahan makanan Asia, Anda akan menemukan lontong di rak beras, dalam kantong kecil, transparan, dan berlubang.

Beras dalam kantong-kantong ini akan mengembang saat dimasak dengan banyak air. Oleh karena itu, Anda harus sesekali memeriksa untuk memastikan kantong beras yang mengembang masih terendam sepenuhnya dan menambahkan air jika perlu. Jika Anda memasak beberapa kantong, gunakan panci besar (atau beberapa panci) dan balik kantong-kantong tersebut sekali di antara proses memasak. Kantong-kantong tersebut membutuhkan ruang untuk mengembang sepenuhnya!

Angkat pangsit nasi bulat dari air hanya ketika sudah benar-benar padat. Sesekali "tusuk" pangsit dengan sendok kayu. Jika sudah tidak "kembali ke bentuk semula", berarti sudah siap.

Lontong juga perlu didinginkan sepenuhnya sebelum dipotong. Proses ini memakan waktu beberapa jam, jadi sebaiknya lontong dimasak di pagi hari (atau malam sebelumnya). Setelah benar-benar dingin, potong kemasannya menjadi dua, keluarkan bongkahan beras ketan, potong menjadi strip, lalu potong lagi menjadi dadu.   Lontong biasanya dimakan dingin, tetapi Anda juga bisa memanaskan potongan dadu (dengan metode bain-marie atau di dalam microwave). Pastikan saja lontong tidak menjadi kering saat dipanaskan.

longtong-toko_edited.jpg
longtong-gekookt.jpg
longtong-sneded.jpg

Nasi Kuning

Nasi kuning atau nasi saffron sering dimakan pada acara-acara perayaan seperti ulang tahun dan pernikahan. Terkadang bahkan dimakan saat pemakaman; orang Indo-Belanda dan Indonesia tidak pernah membiarkan tamu mereka pulang tanpa makan. Seringkali, tamu-tamu tersebut datang dari jauh.

Nasi kuning (berwarna kuning/emas) melambangkan emas; dengan demikian, kekayaan dan kemakmuran. Awalnya, saffron digunakan untuk membuat nasi menjadi kuning, tetapi karena harganya dan agar lebih mudah didapatkan, kunyit (kunyit) yang lebih murah digunakan. Saat memasak nasi, selain air, ditambahkan santan (santan kelapa), daun sereh (serai), dan sedikit garam. Santan membuat nasi menjadi lebih kaya dan manis. Daun sereh memberikan rasa segar. Jika Anda ingin mengetahui secara pasti cara menyiapkan nasi kuning dan lauk apa saja yang menyertai hidangan istimewa ini, lihat resepnya (lauk).

Nasi sering disajikan dengan cara khusus, yaitu dalam bentuk gunung berapi menggunakan yang disebut tumpang. Gunung berapi melambangkan kekuatan kehidupan dan kesuburan. Orang atau orang-orang terpenting disajikan terlebih dahulu dengan nasi di bagian atas. Sudah menjadi kebiasaan bahwa semua tamu akan mendapatkan nasi kuning, meskipun hanya sedikit. Pada upacara pemakaman, piring juga disediakan untuk almarhum, biasanya di samping foto almarhum.

nasi kuning.jpg
bottom of page