top of page
bami-goreng.webp

Bakmi

Bami (kadang-kadang ditulis sebagai bakmi(e), bahmi, atau bamie) adalah bahan masakan asal Tiongkok. Nama ini berasal dari bahasa Minnanyu Tiongkok, di mana "ba" (juga dieja "bak") berarti daging, dan "mie" adalah nama Min Nan' untuk jenis mi yang terbuat dari gandum, yang masuk ke bahasa Belanda melalui Indonesia. Di Suriname, bami masuk ke negara itu melalui masakan Jawa dan Tiongkok. Oleh karena itu, bak-mie sebenarnya berarti: "mi gandum yang cocok untuk hidangan daging".

Dalam bahasa Mandarin Tiongkok, disebut "lāmiàn" (dalam aksara Hanyu Pinyin). Mi dapat disiapkan segar atau, seperti beberapa pasta Italia, dikeringkan untuk memperpanjang masa simpannya. Kebetulan, mi adalah dasar asal mula spaghetti.

Mie sendiri hadir dalam berbagai jenis. Misalnya, bisa dibuat dari putih telur (mie telur) atau dari tepung terigu dan air (mie tepung). Jika Anda mau berusaha, Anda bisa membuatnya sendiri, seperti spaghetti atau jenis pasta (Italia) lainnya. Dalam masakan Jepang, misalnya, Anda akan menemukan ramen. Di Indonesia, ada berbagai macam bahan makanan yang mirip mie.

Bami goreng (mi goreng)

Hidangan paling terkenal yang terbuat dari mi adalah bami goreng (mi goreng). Sama seperti nasi goreng , variasi hidangan ini tak ada habisnya. Cara penyajiannya sepenuhnya tergantung selera dan preferensi pribadi. Lihat resep ( lauk pauk ) untuk cara menyiapkan hidangan bami goreng sederhana.

mie-telor-lebar.png
bami-goreng.webp

Mihun (mihoen) | Bihun (bihun)

Mihun adalah mi tipis khas Tiongkok yang terbuat dari tepung beras. Mi ini juga dikenal sebagai bihoen (mihoen dan bihoen keduanya merupakan nama dari bahasa Minnanyu) atau bihun beras. Di Thailand, mi ini dikenal sebagai sen mie, di Vietnam sebagai bún, di Filipina sebagai bihon, di Malaysia dan Singapura sebagai bee hoon, dan di Indonesia sebagai bihun atau mihun. Penutur bahasa Kanton mengenalnya sebagai mai fan, dan penutur bahasa Mandarin sebagai mi fen.

Bihun beras seringkali disalahartikan dengan mi kaca. Namun, mudah untuk membedakannya karena mi kaca lebih transparan daripada bihun beras yang hampir buram, dan karena mi kaca terbuat dari kacang-kacangan. Bihun beras mudah dibedakan dari jenis mi populer lainnya, bami, yang terbuat dari tepung terigu, karena bami berwarna kuning dan juga jauh lebih tebal. Namun, bahan-bahan serupa sering digunakan dalam pembuatan mihun goreng , seperti sayuran, daging, telur, dan kaldu. Lihat resep ( lauk piring ) untuk cara menyiapkan hidangan mihun goreng sederhana.

mihun.jpg
Mihoen.jpg

Suun (Su-un - Soe-oen - mie gelas)

Mie Cina ini tidak begitu dikenal dalam masakan Belanda. Suun terbuat dari pati kacang-kacangan/kacang hijau dan tipis serta tembus cahaya. Bahkan, mie kaca juga bisa dibuat dari pati ubi jalar, ubi manis, atau, misalnya, singkong, dan bisa tebal, lebar, atau pipih. Adonan dibuat dari pati, yang dipanaskan hingga menjadi adonan "cair" yang kemudian dituangkan dalam bentuk untaian ke dalam air mendidih. Mie kaca tidak memiliki banyak rasa sendiri tetapi mudah menyerap rasa lain. Anda dapat menemukan suun dalam kue-kue, lumpia, sebagai bihun dalam sup, dan dalam hidangan seperti pastei/pastel tutup.

sop-gambas-suun.webp
bottom of page