INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
BAKPAO
LEMPER
LUMPIA
PASTEL / KUE KECIL
RISOL(LES)
Iklan Anda di sini? Klik untuk informasi selengkapnya!
Iklan Anda di sini? Klik untuk informasi selengkapnya!
Iklan Anda di sini? Klik untuk informasi selengkapnya!
Makanan
Masakan Indonesia (dan Indo-Belanda) dianggap sebagai salah satu masakan terluas dan terbaik di dunia. Di negara dengan begitu banyak suku bangsa dan budaya, serta berlimpah rempah-rempah, terdapat banyak sekali hidangan, seperti sate Indonesia dan daging rendang, yang telah mendunia. Mari bergabung dan nikmati bersama kami!
IndoFun Food Shop Segera Online!
BELANDA
INDONESIA
Perbedaan antara masakan Indo-Belanda dan Indonesia
Kuliner Indonesia yang kaya sangat terkenal di dunia. Seperti kuliner Indonesia, kuliner Hindia Belanda juga memiliki banyak variasi, namun selama beberapa dekade, kuliner Hindia Belanda didasarkan pada sejumlah resep yang sangat terbatas. Sama seperti kuliner Indonesia yang memiliki banyak pengaruh global, kuliner Hindia Belanda juga dipengaruhi oleh kuliner Belanda dan global. Misalnya, kubis Brussel ditambahkan ke sayur lodeh Hindia Belanda, sedangkan penambahan kubis Brussel (masih) tidak dikenal dalam kuliner Indonesia. Beberapa jaringan restoran hamburger global terkenal menawarkan burger rendang di Indonesia, dan sandwich babi kecap dijual di Belanda.
Masakan Maluku dan Bali
Masakan asli Maluku sangat terbatas; kebetulan, sama seperti masakan asli Bali. Lokasi terpencil pulau-pulau ini di masa lalu, khususnya Maluku, menyebabkan jumlah resep sangat sedikit. Lagipula, semuanya harus "diimpor" jika ingin membuat paket makanan yang lengkap. Awalnya, nasi hampir tidak dikonsumsi di Maluku, tetapi tepung sagu dikonsumsi. Tepung tersebut diolah menjadi papeda dan merupakan dasar dari makanan khas Maluku. Produk seperti tempe dan tahu baru-baru ini ditambahkan ke dalam makanan sehari-hari.
Masakan Bali melarang konsumsi daging sapi karena keyakinan agama Hindu. Sebaliknya, daging babi banyak dikonsumsi di Bali, serta oleh masyarakat Maluku yang bukan Muslim.
Bahan-bahan masakan India dan Indonesia
Satu set pisau yang bagus, termasuk pisau daging besar, sangat berguna di setiap dapur. Mengasah pisau secara teratur bahkan lebih bermanfaat. Talenan yang besar dan tebal juga berguna, tetapi Anda harus ingat bahwa baik kayu maupun bahan sintetis meninggalkan partikel plastik atau kayu kecil. Saat mengangkat sayuran, daging, atau bahan-bahan yang telah dipotong dari talenan, pastikan untuk melakukannya dengan sisi tumpul pisau. Ini secara signifikan mengurangi jumlah partikel kecil tersebut.
Salah satu detail yang mencolok adalah bahwa orang Indonesia, dan banyak orang Indo-Belanda, cenderung menjauh dari diri mereka sendiri daripada mendekati diri mereka sendiri.
Ikan cobek dan ikan ulukan
Sepertinya judul yang indah untuk dongeng Indonesia yang menawan, atau acara masak Indonesia di 24/7 Kitchen. Cobek (lesung), ulukan, dan tumbukan (keduanya alu) adalah alat yang wajib ada dalam masakan Indonesia. Ukuran cobek yang disukai adalah besar dan pipih. Ulukan yang memanjang adalah alu dengan gagang yang menyerupai mata pisau. Dengan alat ini, Anda dapat membuat bumbu yang paling lezat dalam jumlah yang relatif banyak, terutama jika Anda memasak untuk beberapa orang atau untuk beberapa hari sekaligus. Ini sering terjadi, karena jumlah pekerjaan yang dibutuhkan untuk sebagian besar masakan cukup besar.
Granit atau marmer, atau cobek yang paling umum digunakan yang terbuat dari batu lava—ulukan dan tumbukan—adalah yang terbaik; bahannya bagus dan berat (sehingga stabil di atas meja dapur), mudah dibersihkan, dan terkadang bisa bertahan selama beberapa generasi. Cobek yang baru-baru ini diberikan kepada putri saya adalah milik nenek buyutnya.
Untuk penumbukan yang benar-benar halus, Anda dapat menggunakan cobek yang lebih tinggi. Dengan alu yang lurus dan panjang, tumbukan (foto 2).
Pengolah makanan
Pengolah makanan seribu satu praktis tak tergantikan di dapur saat ini. Alat ini menghemat banyak waktu dan tenaga. Namun, seringkali rasanya sedikit lebih enak jika Anda mencincang halus bahan yang dibutuhkan dengan tangan. Pengolah makanan tidak memancarkan cinta. Cobek juga tidak, tetapi orang yang memegang ulukan (alat pengolah makanan) tentu saja memancarkannya.
Pengukus nasi
Ingin memasak nasi dengan cara tradisional? Tentu saja, Anda melakukannya dengan menggunakan kukusan nasi (foto kiri). Mengukus nasi adalah metode klasik India/Indonesia dalam memasak nasi. Perbedaan terbesar dibandingkan dengan penanak nasi listrik (foto kanan) adalah nasi dalam penanak nasi listrik bisa tetap lebih basah, yang jelas tidak diinginkan.
Selain itu, rasa nasi sedikit berbeda jika dimasak dengan metode klasik dibandingkan dengan menggunakan penanak nasi listrik. Terlebih lagi, butiran nasi terlihat lebih baik dan tampak lebih berkilau. Ingin tahu lebih banyak tentang nasi? Cek di sini (nasi & lainnya).
Bagaimana cara mengukus atau merebus nasi dengan benar agar matang sempurna?
Sebenarnya ada dua langkah untuk mengukus nasi. Langkah pertama adalah memasak nasi dalam panci hingga setengah matang (setelah sekitar 8 menit). Cara termudah adalah segera mematikan api begitu air tidak lagi terlihat. Jika Anda menggunakan kompor listrik, segera angkat panci nasi dari kompor, tetapi biarkan sebentar. Langkah kedua adalah menyendok nasi ke dalam saringan (bagian saringan) lalu mengukusnya di atas air mendidih dalam pengukus nasi (sekitar 30 menit).
Tips:
1. Cuci beras dengan mencampur beras dengan air di dalam panci dan aduk sebentar dengan tangan Anda (yang bersih). Biarkan air kotor mengalir perlahan dan hati-hati dengan memiringkan panci di saluran pembuangan dan ulangi langkah ini;
2. Saat memasak nasi, air harus mencapai ketinggian sekitar selebar jari di atas beras;
3. Nasi sudah siap ketika terlihat "lubang-lubang" di permukaannya;
4. Pastikan bahwa saat mengukus, bagian saringan, dan dengan demikian nasi, tidak menyentuh air;
5. Mengukus nasi membutuhkan waktu sekitar setengah jam;
6. Untuk hasil terbaik, aduk nasi beberapa kali saat dikukus.
Jika Anda menggunakan penanak nasi (foto 2), Anda tidak perlu memasak nasi di panci terpisah terlebih dahulu.
Pengukus nasi microwave
Apakah Anda ingin mengukus nasi, tetapi bukan di atas kompor? Kalau begitu, lihatlah penanak nasi microwave, yang juga menggunakan teknik mengukus.
Wok atau wajan?
Yang satu menyebutnya wok, yang lainnya wajan. Anda tentu bisa mengatakan 'berhenti merajuk, nikmati memasak dengan wajan', tetapi jelas ada perbedaan antara kedua wajan tersebut. Yang berlaku untuk kedua wajan adalah penting untuk membersihkannya secara menyeluruh setelah digunakan. Gunakan spons gosok logam, yang tersedia di toko bahan makanan Asia. Setelah wajan bersih, masukkan satu sendok teh minyak ke dalam wajan dan gosokkan hanya di bagian dalam dengan selembar tisu dapur. Dengan begitu, wajan akan kembali berkilau untuk penggunaan selanjutnya!
Bukankah Anda memasak menggunakan wajan setiap hari? Bersihkan wajan sebelum menggunakannya lagi. Secara alami Anda melakukan ini dengan setiap wajan atau peralatan lainnya, tetapi debu dapat menempel pada lapisan minyak.
Wajan
Wajan ini berasal dari Tiongkok dan terbuat dari baja, dengan gagang panjang. Wajan ini ringan dan bagian bawahnya benar-benar bulat. Wajan dengan dasar datar perlahan menghilang karena kompor listrik. Wajan ini cepat panas dan cepat dingin. Wajan ini cocok untuk memasak sayuran dengan cepat, memastikan sayuran tetap renyah.
Wayan
Wajan ini berasal dari Indonesia dan terbuat dari besi cor. Wajan ini memiliki dua pegangan dan biasanya bagian bawahnya rata. Wajan ini membutuhkan waktu pemanasan yang lebih lama tetapi mempertahankan panas lebih lama. Wajan ini cocok untuk masakan yang membutuhkan waktu memasak dengan api kecil yang relatif lama.
Baik wajan maupun penggorengan memiliki "versi alas datar" untuk kompor listrik atau induksi. Namun, pada wajan, efek menggoreng cepat/menggoreng dengan suhu tinggi hilang saat memasak di atas kompor jenis tersebut.
Spatula dan sendok penyaring
Spatula sangat penting saat menyiapkan masakan di wajan atau penggorengan. Spatula logam mudah dibersihkan dan memiliki umur pakai yang panjang.
Sendok saring sangat berguna saat menggoreng kerupuk, tahu, tempe, atau makanan lain yang dimasak dalam minyak di wajan. Sendok ini memungkinkan banyak minyak langsung mengalir kembali ke wajan.
Cetakan pai
Untuk membuat kue kering (disebut 'pastel' dalam bahasa Indonesia) atau empanada, cetakan plastik sangat menghemat waktu. Jika Anda lebih menyukai hasil karya tangan, Anda juga bisa menyimpannya di laci dapur. Cetakan plastik tersedia dalam berbagai ukuran di toko kelontong Asia yang lengkap.
.png)
