top of page
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
BAKPAO
LEMPER
LUMPIA
PASTEL / KUE KECIL
RISOL(LES)
Iklan Anda di sini? Klik untuk informasi selengkapnya!
Iklan Anda di sini? Klik untuk informasi selengkapnya!
Iklan Anda di sini? Klik untuk informasi selengkapnya!
MAKANAN - RESEP - MASAKAN IKAN
NAMA MASAKAN IKAN yang dimulai dengan huruf A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z
Ikan Bumbu Bali
Ikan Bumbu Bali, nama yang indah untuk hidangan ikan yang lezat, gurih, dan pedas.
(Resep oleh Sj.W. Flameling)
Bahan-bahan:
2 ekor ikan makarel (sekitar 600 g)
3 sdm minyak sayur
2 buah bawang bombai ukuran sedang
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 iris lengkuas atau ½ sendok teh bubuk lengkuas
1 batang serai atau ½ sendok teh bubuk serai
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
Cara Pembuatan:
Cuci ikan makarel, potong menjadi fillet lebar, dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dan matang (sekitar 10 menit, tergantung ukuran wajan dan jumlah minyak).
Kupas bawang bombai dan bawang putih, lalu cincang halus.
Cuci cabai merah dan potong tipis-tipis.
Gunakan 1 sdm minyak bekas menggoreng ikan. Panaskan minyak tersebut dalam wajan.
Tumis bawang putih hingga berwarna cokelat muda, lalu tumis bawang bombai, cabai, lengkuas, dan serai.
Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, kecap asin, dan sedikit air, lalu biarkan campuran mendidih sebentar.
Panaskan ikan perlahan dalam campuran bumbu.
Jika Anda menyiapkan hidangan ini sehari sebelumnya, rasanya akan sedikit lebih pedas.
Tentu saja, Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lain, seperti belut laut, ikan kod, atau kerang.
(Resep oleh Sj.W. Flameling)
Bahan-bahan:
2 ekor ikan makarel (sekitar 600 g)
3 sdm minyak sayur
2 buah bawang bombai ukuran sedang
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 iris lengkuas atau ½ sendok teh bubuk lengkuas
1 batang serai atau ½ sendok teh bubuk serai
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
Cara Pembuatan:
Cuci ikan makarel, potong menjadi fillet lebar, dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dan matang (sekitar 10 menit, tergantung ukuran wajan dan jumlah minyak).
Kupas bawang bombai dan bawang putih, lalu cincang halus.
Cuci cabai merah dan potong tipis-tipis.
Gunakan 1 sdm minyak bekas menggoreng ikan. Panaskan minyak tersebut dalam wajan.
Tumis bawang putih hingga berwarna cokelat muda, lalu tumis bawang bombai, cabai, lengkuas, dan serai.
Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, kecap asin, dan sedikit air, lalu biarkan campuran mendidih sebentar.
Panaskan ikan perlahan dalam campuran bumbu.
Jika Anda menyiapkan hidangan ini sehari sebelumnya, rasanya akan sedikit lebih pedas.
Tentu saja, Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lain, seperti belut laut, ikan kod, atau kerang.
Ikan Pepesan
Ikan Pepesan adalah masakan ikan Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus ikan. Tidak seperti masakan daging sapi Indonesia yang biasanya dimasak perlahan selama beberapa jam, masakan ikan Indonesia membutuhkan waktu memasak yang lebih singkat. Ikan Pepesan dapat siap dalam waktu 45 menit, dan jika Anda membekukan bumbu (pasta rempah) dalam jumlah besar, Anda dapat menyiapkan hidangan ini dalam waktu singkat. Bumbu adalah fondasi utama.
Ikan Pepesan
Pepes adalah metode memasak Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus makanan. Setelah berbagai bahan dan ikan ditambahkan ke daun pisang, daun tersebut dilipat dan diikat dengan tusuk sate kecil, yang dipotong dari tulang daun kelapa, atau batang kayu kecil. Bungkusan tersebut kemudian dikukus atau dipanggang di atas arang. Melalui teknik memasak ini, campuran rempah yang kaya akan bumbu ditekan ke bahan utama dalam bungkusan daun pisang individual selama pengukusan, dan aroma khas daun pisang yang dikukus juga ditambahkan. Meskipun dikukus bersamaan dengan makanan, daun pisang tidak dapat dimakan dan dibuang setelah dikukus. Teknik memasak unik menggunakan daun pisang sebagai pembungkus ini tersebar luas di Indonesia, tetapi berasal dari masakan Sundanese.
Variasi Ikan Pepesan dapat dibuat dengan ikan (di Belanda biasanya dengan ikan kembung atau ikan kod), tetapi juga dengan jenis daging atau ikan lainnya. Bumbunya dapat berisi campuran lombok merah (cabai rawit), bawang putih, bawang merah, dan kunyit.
Masakan Sundanese memiliki dua jenis pepes: varietas standar dan "pepes kuning," yang dimasak dengan kunyit. Untuk bumbu:
6 buah kemiri (bisa diganti dengan kacang macadamia)
1 buah bawang merah besar atau 3 buah bawang merah kecil
1 batang serai, buang lapisan luarnya, hanya bagian putih dalamnya
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
4 lembar daun jeruk purut
1 sdm gula aren
1 sdt terasi (pasta udang)
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lengkuas bubuk
½ sdt jahe
½ sdt kunyit bubuk
½ sdt garam
50 ml minyak sayur
Untuk ikan:
4 fillet ikan kod atau makarel masing-masing 125 g
4 lembar daun pisang ukuran 30 x 30 cm
4 lembar daun salam
Cara pembuatan ikan pepesan
Pertama, siapkan bumbu. Sangrai kemiri dengan api sedang di wajan kering hingga kedua sisinya hangus. Hancurkan dengan pisau. Cincang kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
Buang ujung batang serai, buang lapisan luarnya, dan cincang kasar bagian putih dalamnya yang lembut. Buang urat-urat pada daun jeruk purut.
Masukkan kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai merah, batang serai, daun jeruk purut, gula aren, terasi, kunyit, ketumbar, lengkuas, jahe, dan garam ke dalam food processor dan haluskan hingga menjadi bumbu yang lembut.
Panaskan minyak dalam wajan atau panci dengan api sedang dan tumis bumbu selama 10 menit, aduk sesekali.
Bersihkan daun pisang dengan tisu dapur. Oleskan sebagian bumbu di tengah daun pisang dan letakkan fillet ikan kod dan ikan kembung di atasnya. Oleskan lagi bumbu di atas ikan dan tutup dengan daun salam dan dua lembar daun jeruk purut. Lipat daun pisang memanjang di atas ikan, lipat sisi-sisinya seperti membungkus kado, dan kencangkan bungkusan dengan tusuk gigi.
Didihkan air dengan api sedang dalam panci besar dan letakkan pengukus di dalamnya. Kukus bungkusan di dalam pengukus dengan api sedang selama 20 menit.
Ikan Pepesan
Pepes adalah metode memasak Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus makanan. Setelah berbagai bahan dan ikan ditambahkan ke daun pisang, daun tersebut dilipat dan diikat dengan tusuk sate kecil, yang dipotong dari tulang daun kelapa, atau batang kayu kecil. Bungkusan tersebut kemudian dikukus atau dipanggang di atas arang. Melalui teknik memasak ini, campuran rempah yang kaya akan bumbu ditekan ke bahan utama dalam bungkusan daun pisang individual selama pengukusan, dan aroma khas daun pisang yang dikukus juga ditambahkan. Meskipun dikukus bersamaan dengan makanan, daun pisang tidak dapat dimakan dan dibuang setelah dikukus. Teknik memasak unik menggunakan daun pisang sebagai pembungkus ini tersebar luas di Indonesia, tetapi berasal dari masakan Sundanese.
Variasi Ikan Pepesan dapat dibuat dengan ikan (di Belanda biasanya dengan ikan kembung atau ikan kod), tetapi juga dengan jenis daging atau ikan lainnya. Bumbunya dapat berisi campuran lombok merah (cabai rawit), bawang putih, bawang merah, dan kunyit.
Masakan Sundanese memiliki dua jenis pepes: varietas standar dan "pepes kuning," yang dimasak dengan kunyit. Untuk bumbu:
6 buah kemiri (bisa diganti dengan kacang macadamia)
1 buah bawang merah besar atau 3 buah bawang merah kecil
1 batang serai, buang lapisan luarnya, hanya bagian putih dalamnya
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
4 lembar daun jeruk purut
1 sdm gula aren
1 sdt terasi (pasta udang)
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt lengkuas bubuk
½ sdt jahe
½ sdt kunyit bubuk
½ sdt garam
50 ml minyak sayur
Untuk ikan:
4 fillet ikan kod atau makarel masing-masing 125 g
4 lembar daun pisang ukuran 30 x 30 cm
4 lembar daun salam
Cara pembuatan ikan pepesan
Pertama, siapkan bumbu. Sangrai kemiri dengan api sedang di wajan kering hingga kedua sisinya hangus. Hancurkan dengan pisau. Cincang kasar bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
Buang ujung batang serai, buang lapisan luarnya, dan cincang kasar bagian putih dalamnya yang lembut. Buang urat-urat pada daun jeruk purut.
Masukkan kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai merah, batang serai, daun jeruk purut, gula aren, terasi, kunyit, ketumbar, lengkuas, jahe, dan garam ke dalam food processor dan haluskan hingga menjadi bumbu yang lembut.
Panaskan minyak dalam wajan atau panci dengan api sedang dan tumis bumbu selama 10 menit, aduk sesekali.
Bersihkan daun pisang dengan tisu dapur. Oleskan sebagian bumbu di tengah daun pisang dan letakkan fillet ikan kod dan ikan kembung di atasnya. Oleskan lagi bumbu di atas ikan dan tutup dengan daun salam dan dua lembar daun jeruk purut. Lipat daun pisang memanjang di atas ikan, lipat sisi-sisinya seperti membungkus kado, dan kencangkan bungkusan dengan tusuk gigi.
Didihkan air dengan api sedang dalam panci besar dan letakkan pengukus di dalamnya. Kukus bungkusan di dalam pengukus dengan api sedang selama 20 menit.
.png)
bottom of page