top of page
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
INDOFUN.NL
BAKPAO
LEMPER
LUMPIA
PASTEL / PASTEITJE
RISOL(LES)
Uw advertentie hier? Klik voor meer informatie!
Uw advertentie hier? Klik voor meer informatie!
Uw advertentie hier? Klik voor meer informatie!
FOOD - RECEPTEN - VLEESGERECHTEN
NAAM VLEESGERECHT beginnend met A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y -Z
(Ayam) Besengek
Ayam Besengek adalah hidangan daging klasik Indonesia. Besengek adalah nama pasta bumbu (bumbu), karena untuk hidangan ini, selain ayam, Anda juga bisa menggunakan daging sapi atau babi (daging/babi besengek).
Bahan-bahan:
500 g dada ayam
garam/merica
1 bawang bombai besar
1 sdt pasta asam jawa (asem)
1 sdt ketumbar (ketumbar)
1 cabai merah (lombok merah)
2 siung bawang putih
1 sdt gula aren (gula jawa)
1 1/2 sdm minyak sayur
1 sdt kunyit bubuk (kunyit)
1 sdt ubi jalar (terasi)
150 ml santan kental (santen)
2 lembar daun salam (daun salam)
1/2 lembar daun serai (daun sereh)
1/2 sdt jintan (jintan)
1 cm lengkuas (laos)
3 kemiri (kemiri)
1/2 kaldu ayam instan
Cara Pembuatan:
Cuci ayam dan keringkan dagingnya. Potong ayam menjadi kubus berukuran 3x3 cm.
Panaskan wajan, tambahkan 1,5 sdm minyak.
Goreng ayam dengan api besar selama beberapa menit. Taburi dengan garam, merica, dan ketumbar saat menggoreng.
Tiriskan ayam di atas saringan atau tisu dapur.
Memarkan batang serai, lipat batangnya menjadi dua, dan ikat.
Cincang halus bawang bombai, cabai merah, dan bawang putih. Memarkan lengkuas dan cincang halus kemiri.
Persiapan
Bersihkan wajan dengan tisu dapur dan panaskan kembali.
Kemudian tambahkan 1 sdm minyak dan hancurkan terasi ke dalam wajan.
Goreng selama 1 menit. Selanjutnya, tambahkan bawang bombai, bawang putih, cabai merah, sedikit merica, dan jintan, lalu tumis selama 5 menit.
Kemudian masukkan santan dan kunyit. Tambahkan ayam, daun serai, daun salam, lengkuas, dan kemiri.
Didihkan dan kecilkan api.
Hancurkan kaldu bubuk di atasnya dan aduk rata dengan asam jawa.
Tutup masakan dan biarkan masak selama 20 menit.
Bahan-bahan:
500 g dada ayam
garam/merica
1 bawang bombai besar
1 sdt pasta asam jawa (asem)
1 sdt ketumbar (ketumbar)
1 cabai merah (lombok merah)
2 siung bawang putih
1 sdt gula aren (gula jawa)
1 1/2 sdm minyak sayur
1 sdt kunyit bubuk (kunyit)
1 sdt ubi jalar (terasi)
150 ml santan kental (santen)
2 lembar daun salam (daun salam)
1/2 lembar daun serai (daun sereh)
1/2 sdt jintan (jintan)
1 cm lengkuas (laos)
3 kemiri (kemiri)
1/2 kaldu ayam instan
Cara Pembuatan:
Cuci ayam dan keringkan dagingnya. Potong ayam menjadi kubus berukuran 3x3 cm.
Panaskan wajan, tambahkan 1,5 sdm minyak.
Goreng ayam dengan api besar selama beberapa menit. Taburi dengan garam, merica, dan ketumbar saat menggoreng.
Tiriskan ayam di atas saringan atau tisu dapur.
Memarkan batang serai, lipat batangnya menjadi dua, dan ikat.
Cincang halus bawang bombai, cabai merah, dan bawang putih. Memarkan lengkuas dan cincang halus kemiri.
Persiapan
Bersihkan wajan dengan tisu dapur dan panaskan kembali.
Kemudian tambahkan 1 sdm minyak dan hancurkan terasi ke dalam wajan.
Goreng selama 1 menit. Selanjutnya, tambahkan bawang bombai, bawang putih, cabai merah, sedikit merica, dan jintan, lalu tumis selama 5 menit.
Kemudian masukkan santan dan kunyit. Tambahkan ayam, daun serai, daun salam, lengkuas, dan kemiri.
Didihkan dan kecilkan api.
Hancurkan kaldu bubuk di atasnya dan aduk rata dengan asam jawa.
Tutup masakan dan biarkan masak selama 20 menit.
Bumbu Bali
Baik itu ayam bumbu Bali, daging sapi bumbu Bali, atau ikan bumbu Bali, semuanya tergantung pada metode pengolahannya. Anda bahkan bisa menggunakan tahu dan/atau tempe jika Anda vegetarian atau vegan.
Sate
Awalnya, daging untuk sate tidak direndam bumbu. Yang penting adalah dagingnya empuk, karena banyak bumbu justru mengeluarkan sari daging, sehingga daging menjadi kering. Sate dapat dibuat dari berbagai jenis daging, atau dari udang (berukuran besar), misalnya.
Potong daging menjadi potongan berukuran sedang (biarkan udang utuh); di Asia Tenggara, sate disiapkan dengan potongan daging yang jauh lebih kecil. Yang lebih penting lagi adalah sausnya, yang tidak selalu harus berbahan dasar kacang. Bahkan, saus juga bisa dibuat dengan kecap. Sate kambing hampir selalu disajikan dengan varian saus kecap. Jika saus dibuat segar di tempat, Anda bahkan dapat menentukan bumbu dan rempah apa yang Anda inginkan dalam saus. Namun, seringkali itu adalah "rahasia koki," tetapi lebih sering lagi, semakin sederhana, semakin enak.
Tusuk sate biasanya terbuat dari bambu, yang praktis untuk menusuk lontong dan untuk digunakan sebagai alat makan. Secara tradisional, sate dipanggang di atas arang atau sabut kelapa. Pastikan untuk mengolesi daging dengan sedikit minyak (menggunakan kuas kue) sebelum meletakkannya di atas panggangan.
Sate biasanya disajikan bersama lontong dengan bawang merah goreng atau beberapa potongan bawang bombay atau bawang merah segar dan beberapa irisan mentimun.
Bumbu/rempah yang sering digunakan untuk sausnya adalah: jahe, jintan, ketumbar, bawang putih, bawang putih, kacang tanah, kecap asin, garam, cabai, daun jeruk purut, cabai rawit, cabai, dan lengkuas.
Potong daging menjadi potongan berukuran sedang (biarkan udang utuh); di Asia Tenggara, sate disiapkan dengan potongan daging yang jauh lebih kecil. Yang lebih penting lagi adalah sausnya, yang tidak selalu harus berbahan dasar kacang. Bahkan, saus juga bisa dibuat dengan kecap. Sate kambing hampir selalu disajikan dengan varian saus kecap. Jika saus dibuat segar di tempat, Anda bahkan dapat menentukan bumbu dan rempah apa yang Anda inginkan dalam saus. Namun, seringkali itu adalah "rahasia koki," tetapi lebih sering lagi, semakin sederhana, semakin enak.
Tusuk sate biasanya terbuat dari bambu, yang praktis untuk menusuk lontong dan untuk digunakan sebagai alat makan. Secara tradisional, sate dipanggang di atas arang atau sabut kelapa. Pastikan untuk mengolesi daging dengan sedikit minyak (menggunakan kuas kue) sebelum meletakkannya di atas panggangan.
Sate biasanya disajikan bersama lontong dengan bawang merah goreng atau beberapa potongan bawang bombay atau bawang merah segar dan beberapa irisan mentimun.
Bumbu/rempah yang sering digunakan untuk sausnya adalah: jahe, jintan, ketumbar, bawang putih, bawang putih, kacang tanah, kecap asin, garam, cabai, daun jeruk purut, cabai rawit, cabai, dan lengkuas.
Semur
Semur berasal dari daging rebus. Ayam (ayam semur atau semur ayam) atau sapi (daging semur atau semur daging) sering digunakan untuk hidangan ini. Variasinya tak terbatas, misalnya dengan menambahkan kentang atau ubi (ubi jalar), wortel, kacang polong, dan terong (terong). Bahan-bahan:
500 g daging sapi untuk rebusan/betis ayam/bavette/ayam, potong-potong
2 bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe segar
2 kemiri (opsional)*
½ sdt pala bubuk
2 cengkeh
1 batang kayu manis
¼ sdt lada hitam
2 lembar daun salam
¼ sdt garam
7 sdm kecap manis
800 ml air
1 sdt gula Jawa (gula tebu Jawa)
2 sdm minyak sayur, untuk menggoreng
Persiapan:
Kupas bawang merah dan bawang putih. Kupas jahe. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri dalam cobek atau food processor; Panaskan minyak di wajan dan tumis herba hingga aromanya tercium.
Tambahkan rempah-rempah dan daun salam. Masukkan daging yang sudah diiris. Aduk rata.
Setelah lima menit, tambahkan kecap manis dan sedikit air. Biarkan masakan mendidih perlahan dengan api kecil selama beberapa jam, pastikan selalu ada cukup air di dalam wajan.
Bumbui sesuai selera dengan gula dan garam saat daging sudah empuk.
500 g daging sapi untuk rebusan/betis ayam/bavette/ayam, potong-potong
2 bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe segar
2 kemiri (opsional)*
½ sdt pala bubuk
2 cengkeh
1 batang kayu manis
¼ sdt lada hitam
2 lembar daun salam
¼ sdt garam
7 sdm kecap manis
800 ml air
1 sdt gula Jawa (gula tebu Jawa)
2 sdm minyak sayur, untuk menggoreng
Persiapan:
Kupas bawang merah dan bawang putih. Kupas jahe. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri dalam cobek atau food processor; Panaskan minyak di wajan dan tumis herba hingga aromanya tercium.
Tambahkan rempah-rempah dan daun salam. Masukkan daging yang sudah diiris. Aduk rata.
Setelah lima menit, tambahkan kecap manis dan sedikit air. Biarkan masakan mendidih perlahan dengan api kecil selama beberapa jam, pastikan selalu ada cukup air di dalam wajan.
Bumbui sesuai selera dengan gula dan garam saat daging sudah empuk.
.png)
bottom of page